Sötpotatissoppa med asiatiska smaker
400 g sötpotatis skurna i bitar
olja
2 gula lökar
1 morot
2 klyftor vitlök
1-2 msk iriven ngefära
1 krm chilipeppar
0,5 tsk spiskummin
0,5 l vatten
300 ml kokosmjölk
2 msk grönsaksfond
200 g tomater skurna i bitar
servering: grekisk yoghurt, pumpafrön, koriander hackad
Koka potatis, lök och morot på svag värme mjukt i 0,5 l vatten+grönsaksfond. Häll i mixern tillsammans med övriga ingredienser. Mixa.
Värm en liten stund på svag värme och servera med en klick grekisk yoghurt, pumpafrön som du snabbt rostat i en het panna och hackad koriander. Njut!!
